Mandu de Verduras (Vegana)
Los Mandu son un tipo de dumplings típicos de la gastronomía asiática y muy populares en países como China, Japón y Corea. Tradicionalmente se rellenan de carne de cerdo y verduras, pero para preparar esta versión vegana vamos a sustituir la carne por la proteína de soja texturizada. El relleno se enrolla en una masa muy fina y se sella con los dedos. Los Mandu se suelen cocinar al vapor, pero si no dispones de la maquina de vapor sigue leyendo la receta de mandu de verduras que comparto para averiguar un método casero y fácil de cocinar los mandus.
Ingredientes
- 1 paquete Masa de Mandu
- 1 und Berenjena
- 1 und Cebolla
- 2 und Tomates
- ½ taza Soja texturizada fina
- 1 und Zanahoria
- 1 cdita Sal
- 1 chorro Aceite
- ¼ taza Salsa de Soja
- 1 chorro Vinagre de Arroz
- 1 chorro Aceite de Sésamo
- 2 dientes Ajo Machacados
- ½ cda Jengibre Rallado
Elaboración paso a paso
- Para preparar los Mandu veganas vas a necesitar las obleas de masa fina que se llaman Piel o Masa de Mandu y que puedes encontrar aqui en nuestra tienda Oppa Store. Vienen en formato congelado, por tanto debes sacarlas del congelador un poco antes.
- Pon la soja texturizada en remojo, en agua tibia durante media hora. A continuación, escurre muy bien la soja eliminando todo el líquido posible.
- Corta la berenjena, la zanahoria, el tomate y la cebolla en dados pequeños para preparar el relleno de los mandus veganas.
- Calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el tomate y sofríelo.
- Incorpora la zanahoria y la berenjena, saltea la verdura 2-3 minutos y añade la soja texturizada, la sal y un chorro de salsa de soja. Cocina el relleno de los Mandu de verduras durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la verdura quede blanda.
- Para rellenar los Mandus veganas coge una oblea de masa y coloca una cucharada de relleno en el centro. Con los dedos moja los extremos de la masa y dóblala por la mitad. Cierra los bordes con los dedos haciendo 5-6 pliegues.
- Para cocinar los Mandu al vapor calienta una sartén con Aceite de Ajonjoli y fríe los Mandu hasta que se doren y se tuesten por un lado. A continuación, añade 1 taza de agua y coloca la vaporera cubriendo el sartén o la olla cocínalas hasta que se pongan transparentes, pon la tapa y cocina los Mandu de verduras durante 8-10 minutos hasta que se evapore el agua.
- Mientras, prepara la vinagreta mezclando en un bowl la salsa de soja, el vinagre de arroz y el Aceite de Ajonjoli.Sirve los Mandu con la vinagreta. Ahora que sabes cómo hacer Mandus de verduras.
Notas
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