El Gimbap o Kimbap Coreano (김밥)
Es uno de los platos mas conocidos de la cocina coreana. Se elabora a con arroz blanco cocido (bap,밥) y verduras al gusto que son incluidas dentro del mismo. Finalmente es enrollado con alga prensada (gim 김 ). Una vez cortado en trozos se come frío Es utilizado principalmente para las excursiones. Hay quien lo confunde con el sushi japones, pero hay que tener en cuenta que uno esta elaborado de pescado y el otro de verdura.
Ingredientes
- 10 und Algas Nori
- 1 vaso Arroz para Sushi – Kimbap California
- 1 und Zanahoria Cortadas en Tiras
- 1 und Pepino Cortadas en Tiras
- 3 und Salchichas Cortados en Tiras
- 2 und Huevos
- 3 gotas Aceite de Oliva
- 1 cda Azucar
- 2 cda Aceite de Ajonjoli
- 1 cda Sal
- 2 cda Vinagre de Arroz
- 1 und Esterillas para Kimbap
- 1 und Rabano Encurtido
- 100 gr Jengibre en Laminas
- 45 gr Pasta de Wasabi
- 2 cda Salsa de Soya Prémium
Elaboración paso a paso
- Lavamos el Arroz para Sushi – Kimbap California cambiándole el agua hasta que salga clara. En una olla, ponemos el arroz con 2 vasos de agua a cocer a fuego medio-suave (de 1 a 9 yo lo pongo en el 4), hasta que quede seco, sin remover. Dejamos entibiar fuera del fuego.
- Mezclamos 1 cucharada de sal con 1 de azúcar, 2 de Aceite de Ajonjoli y 2 de vinagre de arroz y disolvemos bien. Mezclamos en un bowl con el arroz tibio y reservamos.
- Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y hacemos una tortilla francesa con unas gotitas de Aceite de Oliva. Cortamos en tiras y reservamos.
- Cortamos el Rabano Encurtido, la Salchicha tiras finitas, pelamos y cortamos en bastones delgados la zanahoria, partimos el pepino sin pelar en 4 y le quitamos la zona de las semillas, cortamos en bastones delgados y reservamos todo por separado.
- En una Esterilla para Sushi o Kimbap, extendemos la Alga Nori por el lado liso, en el rugoso pondremos el relleno. Añadimos arroz suficiente como para crear una capa fina pero homogénea, dejando un dedo al final sin arroz para pegar el alga. Añadimos los ingredientes saliéndonos un poco de los bordes y montándolos unos encima de otros o al lado, siempre no ocupando más de 1/3 parte del arroz.
- Enrollamos con cuidado presionando bien con la esterilla y mojando ligeramente el borde para pegarlo alga con alga o poniendo unos granitos de arroz como pegamento.
- Cortamos finalmente el rollo con un cuchillo y mojandolo con agua cada vez para que no se pegue el alga al cortar. Servimos con Pasta de Wasabi, Jengibre y Salsa de Soya Prémium al gusto.
Notas
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